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本期专题导读:

《茶与健康》

说茶网(www.203world.net)【茶与健康】专题为你推介静清和茶书《茶与健康》(江苏凤凰文艺出版,2019年1月)一书。本书经过对古往今来煮茶、煎茶、点茶、泡茶等品饮方式的探究,提出有据可查、审慎合理的健康品鉴方式与饮用标准,引导大家如何去选择适合自己的茶,怎样健康、理性地去喝茶。

《茶与健康》静清和:茶性寒凉是本质

本书以中医的视角系统思考,从生化的层面深入剖析,通过系统梳理历代中医文献,澄清历史迷雾,厘清茶亦食亦药的发展脉络,并从茶的起源、制作技术的发展、不同时代的品饮方式等诸多方面,对六大茶类进行了深入探讨,

2018-12-25

茶与健康:掌握饮茶安全法则(一)

静清和,原名张茂林,出身于中医世家,当代著名茶人,知名茶学者。代表作有《茶味初见》《茶席窥美》《茶路无尽》《茶与茶器》。

2018-12-25

茶与健康:掌握饮茶安全法则(二)

陆羽在表述茶的功效时,也只引用了最早的《神农食经》的记载:“荼茗久服,令人有力,悦志。”可见,陆羽著书立说、修史治学,对文献的引用和取舍,是非常严谨缜密的。

2018-12-25

茶与健康:掌握饮茶安全法则(三)

从东汉一直到公元659年的盛唐,苏敬主持编纂的官修《唐本草》,丰富并增加了茶叶的药效,他们并没有机械地把《神农本草经》的“苦菜”和茶叶混为一谈,而是很严谨地把茶叶列为木部上品,把“苦菜”列为菜部的卷下,

2018-12-25

茶与健康:掌握饮茶安全法则(四)

作为中药大多都具有偏性,或寒或热。中医治病的依据,就是利用药物的寒热偏性,去调整身体的偏热偏寒,通过纠偏使之达到阴阳平衡,“阴平阳秘,精神乃治”。因此,药为各病之药。也就是说,药都是针对某一种疾病的。

2018-12-25

茶与健康:掌握饮茶安全法则(五)

以明代49种中医典籍对茶的记载分析,言茶性寒的有4条,微寒的有35条,言茶性凉的有1条,其中,言茶温性的共有3条,并全部指向四川的蒙顶茶。

2018-12-25

茶与健康:掌握饮茶安全法则(六)

叶天士的侄儿叶大椿,在《痘学真传》写道:“武夷茶,大寒”,“陈茶叶,苦甘,微寒”。叶大椿认为陈茶叶微寒而甘,新茶叶大寒,是符合现代科学的认知的。这是历史上第一次对陈茶的性味做出的客观判断,其结论非常重

2018-12-25

茶与健康:掌握饮茶安全法则(七、九)

为什么最早的茶叶加工,会是蒸青工艺呢?这就需要对古老中国的饮食发展,作一梳理。在人类历史上,最早加工食物的器皿,是陶制的砂锅。因为砂锅的传热系数低,所以,砂锅只能用来蒸、煮食物。

2018-12-28

茶与健康:掌握饮茶安全法则(八)

陆羽在《茶经》里说:“至若救渴,饮之以浆。”其意是,若只为解渴,单纯喝水就可满足。若是“荡昏寐”,消睡提神,神情愉悦,就要饮之以茶了。既然茶是形而上的可近于道的精神饮品,喝起来就不能草率应付和马马虎虎

2018-12-28

茶与健康:掌握饮茶安全法则(九)

为什么最早的茶叶加工,会是蒸青工艺呢?这就需要对古老中国的饮食发展,作一梳理。在人类历史上,最早加工食物的器皿,是陶制的砂锅。因为砂锅的传热系数低,所以,砂锅只能用来蒸、煮食物。

2018-12-28

茶与健康:掌握饮茶安全法则(十)

从以吕温为代表的社会名流的饮茶方式,可以窥见,在《茶经》问世伊始,陆羽推崇的煎茶清饮方式,并没有我们想象的那么普及和受人追捧,至多是“小荷才露尖尖角”。

2018-12-28

茶与健康:掌握饮茶安全法则(十一)

陆羽在《茶经》的煎茶技法中,规范了二十四器,把煮茶中添加的葱、姜、枣、薄荷、橘皮、茱萸等调剂品,从茶饮中剥离出去,只保留了一味盐的存在。把过去的“煮之百沸”,精减为目辨的煎之“三沸”,有效降低了茶汤的

2018-12-28

茶与健康:掌握饮茶安全法则(十二)

旧爱玉颜今自恨。浓尽必枯,因茶伤己,常伯熊先生应该是中国饮茶史上,第一个有确切记载的被茶误伤的大师。他晚年会不会独自暗吟:我最爱的茶伤我最重,也未可知。

2018-12-28

茶与健康:掌握饮茶安全法则(十三)

大概是茶叶中含有谷氨酸,其含量仅次于游离的茶氨酸,在煎茶时,添加的适量的氯化钠,能够在茶汤中与谷氨酸发生化学反应,生成一定量的谷氨酸钠。谷氨酸钠就是我们炒菜时,常常添加的味精,能够增加茶汤的新鲜滋味。

2018-12-28

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