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安子说茶:精品茶究竟是个什么鬼?

来源:安子说茶  编辑:江城子   2018-06-23 15:39:11

安子说茶:精品茶究竟是个什么鬼?

从2014年开始,陆续有多家茶企开始将自己的产品品牌定位为精品茶。

精品茶并不等同于“高价茶”,可精品茶究竟是什么,没有人给出过明确的定义。

安子说茶:精品茶究竟是个什么鬼?

在查询精品商品定义的时候,发现咖啡行业有关于精品咖啡的定义。如下:

SCAE对于精品咖啡的定义是「高标准的选豆、精湛的烘焙技术和冲煮技术」,侧重咖啡本身的生产流程和专业技艺;而SCAA的定义是「从咖啡农到咖啡师必须均对品质有高标准追求」,侧重行业标准及使命感;SCAJ的定义则是:能让消费者在满意绝佳风味的基础上愿给出好评价的咖啡,更侧重口感本身与消费体验。

狭义的精品茶值得仅仅是产品维度的精品茶,指的是:茶企用行业普遍认可产地的原料,以规范标准的原料加工及产品制作工艺,采用严格的国家相关质检标准及行业内公认的仓储标准生产的茶产品。

而广义的精品茶应该包含从产品到用户消费的全过程。不仅包含产品维度,还包含消费者的消费维度。

安子说茶:精品茶究竟是个什么鬼?

1、产品维度

1.1原料

大部分的茶企是直接从初制所直接购买初制原料的,对原料初制的把控只停留在通过市场议价权去影响初制所或直接签署合作协议。如果茶企体量不够,会显得相当被动。

也有部分茶企直接和产地签署合作协议,直接收购鲜叶。不过原料每年水涨船高,半路被截胡、撕毁协议的也不在少数,近年来也因此上演了一出出博弈大戏。

如果要想切入原料市场,那要投入大量的资金,在当前资本急缺的时候无疑难上加难。不过,每家茶企都有自己的一套原料及初制的标准。如果茶企能够稳定自己的产品标准,同时输出原料标准,帮助原料市场减少风险并提升营收和效率,是不是会有可能改观当前这种被动的局面呢。

1.2工艺

关于工艺这块,不少企业已经在完善了,如润元昌最近的“润活”发酵、入选非遗的“大益茶制作工艺”等等。本人在大益曾经待过几年,亲眼见证了大益产品制作工艺和质检的标准化进程,这也成了大益产品稳定的核心基石。

对于每个茶企,工艺、质检及仓储方面的标准化或多或少的都在进行,但大部分没有形成澳门博彩在线导航官网化。如果你要问每个工艺过程的现状是怎样的,可以说的头头是道并且还可以提出改进意见。但如果你问哪个环节需要改进-如何改进-都进行了哪些尝试-结果如何-是否在此基础上深化改进内容及流程(PDCA循环),基本上就成无解了。

2、消费层面

喝茶,本身就是一个过程。包含茶水器道,每个因素都影响着整个过程体验。

对茶企来说,产品维度是成因,“色、香、味、相”是果。对消费者来说,产品及“色、香、味、相”是因,自我需求满足是果。

为了加强消费者对产品的感知,部分茶企会通过品鉴会让用户对产品有一个较明显的认识。这些显性的信息,都是为了让用户对精品茶有一个可循的判断。

在茶产品丰富的当下,简化用户的判断信息何其重要,就像我们也会常说:雷军-“雷布斯”、六安瓜片-“单叶糯香(糯香-糯米香味)”、堆味、高火味等等,为了简化信息方便认知。这些简化的信息(产品产地、工艺标准、仓储标准、品鉴信息、消费场景等等)构成了用户对产品及品牌的认识。

返回来看看为什么会出现定位于“精品茶”的茶企呢?

首先,精品茶是一个简化信息。

我觉得“精品茶”本身就是一个简化信息,但是这个简化信息需要通过产品去持续加强。产品需要其他的简化信息去加强,但在这个过程中涉及到的简化信息都是要用户能够感知理解的或者帮助用户感知的。如果无法感知,就无从谈起简化信息了。

这个简化信息这个简化信息一旦占领了用户的心智之后,就会出现“XX出品,必属精品”的状况。在产品的数量上面,我觉得“三款”产品是一个临界点。

其次,精品茶前期会直面资深茶油。

虽然精品茶对应的是所有茶油,但品牌化和简化信息的效率跟不上。所以在前期势必会形成资深茶油先接触的局面,茶企也应该是正好看到了这个点。

为什么说资深茶油重要,我国的茶叶消费市场特点为小而散。互联网时代之前,中国分布着上千上万的茶店茶馆,每个茶店对应的是一个小圈子,供给影响着周边茶油的消费趋向。互联网时代之后,虽然说地理等方面的区隔减弱了,但喝茶作为一个消费行为的圈子属性没有减弱,哪怕这个圈子是虚拟的。在圈子中,影响茶油行为的,主要是资深茶油。

茶企看到了“资深茶油可以带动更大的消费市场”,基于“二八原则”,这群精明的狩猎者将眼光瞄向精品茶也就不奇怪了。

最后,如果这个茶企领导人正好具备互联网思维:通过交叉补贴迅速抢占资深茶友,简化信息、优化服务(服务即)

产品研发小步快跑,快速试错,通过数据驱动和运营。(作者:安子,来源:安子说茶)

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