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来源:说茶网类型:作者供稿 编辑:南嘉木   2019-09-14 11:45:09

《普洱茶1001夜》第21天:品鉴普洱茶的核心有3个阶段,5大流程

图为《普洱茶1001夜》主讲人陈远先生(本图由作者提供)

亲爱的朋友们大家好,我叫陈远,来自云南石屏,毕业于云南农大热带作物学院,毕业后在上海,浙江沿海一带工作,从事六大茶类销售培训工作。十年不忘喜欢普洱茶的初心,最终又回到普洱茶的世界来专注普洱茶学习。普洱茶博大精深,《普洱茶1001夜》不断完善资料分享给大家,做到通俗易懂,衷心希望能为喜欢普洱茶的朋友带来一点福音。

《普洱茶1001夜》第21天:品鉴普洱茶的核心有3个阶段,5大流程

不同的茶,泡出不同的口味,溢出不同的茶香;不同的人喜欢喝的茶不同,而我唯独爱上了普洱茶,或是普洱茶的香、甜、醇、厚、滑等等。普洱茶的多变犹如人生的起起伏伏,而普洱茶的品鉴则需要怀着一颗真诚的心。

对于常喝茶的人来说,真正需要的,不是喝多昂贵的茶,而是需要一颗喝茶的心。用心去观察普洱茶的样子,用心去感受普洱茶的滋味,心之所致,方能知其美。

《普洱茶1001夜》第21天:品鉴普洱茶的核心有3个阶段,5大流程

学习品鉴普洱茶第一阶段:先了解普洱茶

首先要知道普洱茶有普洱生茶和普洱熟茶,其次了解普洱茶有散茶和紧压茶,如毛茶,饼茶,砖茶,沱茶等多种形态。再次了解普洱茶的原料特点,如台地茶与古树茶有何区别。原料出自不同的茶山,了解各大茶山的特点,如布朗茶山普洱茶的苦涩霸气,易武茶山普洱茶的温润细腻;最后了解普洱茶的仓储,如干仓普洱茶与湿仓普洱茶有何特点。

学习品鉴普洱茶第二阶段:喝什么茶不重要,适口为珍

要想从喝普洱茶上来区分普洱茶的好坏,需有规律的喝普洱茶,刚开始喝中端普洱茶,其次喝中高端普洱茶,最后喝高端普洱茶。感受不同价格之间普洱茶的不同。

学习品鉴普洱茶第三阶段:多喝茶,实践才是检验真理的唯一标准

了解普洱茶都是理论上的东西,喝茶才是实践,每一款茶都需要用心去感受。拿到一份茶品,首先从茶叶的外形特征,用料,仓储来感受普洱茶的特点,其次是普洱茶的香气,汤色,滋味,叶底等多方面的感受。只有多喝茶才能区分普洱茶的不同特点,感受普洱茶的层次变化。

以上三点简单的跟茶友们交流互动,如何学习品鉴普洱茶,看似三点很少,其实当中要学习的东西很多,从学习品鉴普洱茶到现在已一年多的时间了,能简单的根据外形特点分析普洱生茶的仓储及大概年份,通过条索辨别是台地茶还是古树茶,通过茶汤滋味分辨普洱茶内质的好坏,通过叶底看工艺等问题。

《普洱茶1001夜》第21天:品鉴普洱茶的核心有3个阶段,5大流程

下面为大家简单介绍笔者品鉴普洱茶的流程:

再看看品鉴普洱茶的5个流程

一、看干茶,条索肥壮厚实为佳

看茶叶条形是否完整,是否紧结和清晰。叶老或嫩,老叶较大,嫩叶较细;看干茶色泽和净度,色泽须以自然油润为上,净度需以无异味,茶香气纯正,条索肥壮,断碎茶少为佳;质次的则稍有陈香或只有陈气,甚至带酸馊味或其它杂味,条索细紧不完整,色泽黑褐、枯暗无光泽。

二、挂杯香,闻气味

挂杯香分为热杯香和冷杯香,挂杯香也能反映出一些茶叶的品质,比如香型如何、持续是否长久、有无杂味。普洱茶香气是决定茶叶品质的重要因素之一,香气以自然绵久为高。其香型有陈香、樟香、枣香、荷香、兰香、蜜香、干果香、花蜜香等等。

三、观汤色,看透亮

主要看汤色的深浅、明亮,优质的云南普洱散茶(熟茶),泡出的茶汤红浓明亮,具“金圈”,汤上面看起来有油珠形的膜。质次的,茶汤红而不浓,欠明亮,往往还会有尘埃物质悬浮其中,有的甚至发黑、发乌。

四、品滋味,尝味道

普洱茶的滋味较丰富,喝起来比较具有层次感,因此普洱茶的滋味分初期,中期,后期,其滋味主要是从滑顺感、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑顺、润喉、回甘,舌根生津;质次的则滋味平淡,不滑顺,不回甘,舌根两侧感觉不适,甚至产生涩麻感。

五、看叶底,一叶知工艺和仓储

主要是看叶底色泽、叶质,看泡出来的叶底完不完整,是不是还维持柔软度。优质的色泽褐红、匀亮,花杂少,叶张完整,叶质柔软,不腐败,不硬化,闻上去还有淡淡茶香;质次的则色泽花杂、发乌欠亮,或叶质腐败,硬化,闻上去气味杂乱。

《普洱茶1001夜》第21天:品鉴普洱茶的核心有3个阶段,5大流程

本文主要对品鉴普洱茶的了解,品鉴流程,内容观点仅是自己的认知水平,仅供参考。品鉴普洱茶需从多方面考虑,综合性评价,另外,每个人的喝茶方式不同,口感不同,对茶叶的感知度不同,学习摸索适合自己的品鉴方法才是最好的。

特此鸣谢:本图文由《普洱茶1001夜》主讲人陈远先生供稿。

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