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来源:赢周刊  编辑:南嘉木   2019-01-26 16:17:39

2013年初中国经济面临保增长压力,股市萧条,但茶市仍有强劲亮点,其中沉寂多年的普洱茶,再一次被激活,这次被激活的是“山头茶”。业内人士认为,虽然目前是茶市淡季,但看似冷清的市场却暗流涌动,不少业界人士看好普洱茶的长期利好,暗中布局,一方面等待适当时机出手入场,另一方面瞄准中期茶。

被误读的“疯狂普洱茶”

这几年,冰岛、老班章、昔归、易武等“山头”的古树茶一路上涨,今年的涨幅有的高达50%。普洱茶真的“疯狂”吗?据调查发现,问题并非如此。对于每公斤8000元的古树茶,许多采访对象的第一反应是:不奇怪。

业内人士称,物以稀为贵。云南古茶树的产量每年不过两千多吨,占茶叶总产量的1%还不到,诸如冰岛、老班章等,更是“金字塔的塔尖”。况且相比龙井、碧螺春、铁观音、大红袍等,顶尖级的“古树纯料”普洱茶并不算贵。

其实,业内人士都知道,今年所谓“疯狂的普洱”,主要是稀缺的古树茶价格高涨,而占云南茶叶产量99%的台地茶价格上涨不明显;相比少数“山头茶”热卖,大多数茶农的收入并不高。云南毛茶每公斤均价五六十元,约是全国平均水平的一半。

斗记普洱茶总经理刘新法认为,暴涨的普洱其实是很少部分。“高端的东西,大家都去追风。现在说涨得很厉害,主要是高端的普洱茶,不能代表整个行情和概念。和2007年相比,当时是有茶就赚钱,现在暴涨的品种比较少,东莞普洱投资行情已回归理性。”

“你不能拿‘金字塔’的塔尖来说整个普洱茶市场。”云南省农业厅茶叶处王兴原介绍,占云南茶叶产量99%的台地茶价格上涨不明显,最多也就涨了两成,这两成还是人力成本、连年干旱因素和茶叶品质提升的“综合效用”。单就人力成本来说,一个采茶工平均一天的工资,从去年的七八十块涨到今年的100多元。

热炒“山头主义”

深圳茶博会上一个突出的景致是,许多展位都打出了“××山头”、“××村寨”的标签,热炒山头新茶。

“山头茶的热炒其实是新茶市场的一个炒作手段。”一位业内人士坦言。炒山头,炒村寨,在前两年已经出现,但还不明显,今年的深圳、广州茶博会上就特别突出了。一家去年才成立的茶企一口气推出了十多款山头茶新品,每款茶品均以山头命名,包装棉纸上印有醒目的“老班章”、“老曼娥”、“曼松”等字样。

茶业观察人士周重林对时下盛行的“山头主义”表示担忧。他认为,炒山头料最大受害者首先是辛辛苦苦经营数十年的品牌,悄然之间,品牌效应就被山头效应取代。其次误认为山头料就等于好茶。从料到饼只完成了普洱茶第一步,还有储藏等条件。最后茶厂沦陷为代加工厂,与品牌渐行渐远。一旦形成了用大树纯料就等同于普洱茶成品好的观念后,对于许多走拼配和台地茶企业是不利的,对整个普洱茶业发展同样害大于利。

“从班章、易武炒到冰岛,又炒到昔归,好山头出好茶,原本是有一定道理的,但好茶并非全靠山头。”茶商张泽国告诉记者,真正的茶人大部分是反对炒山头的,作为品牌,它面对的是大众消费者;作为山头,它面对的是小众消费者。小众只能成就精品品牌,大众才能成就大品牌。

业内人士认为,真正的好茶都是拼配出来的,选不同地方不同山头的茶,取它们各自的优点,或香气好,或汤好,或口感好,拼配成综合素质最突出的茶。拼茶师傅的技术是非常关键的。

中期茶性价比更高

新茶价位高,却未必是最值得追捧的好茶。在茶人们看来,普洱还得喝老、中期茶,“能尝到它的变化”。国皓茶业总经理潘坚告诉记者,一般定义2004年至2006年的茶为中期茶,其熟茶的茶气更足,生茶也放了五年以上,由苦转甘,再加上不如老茶那么贵,所以很畅销。

普洱老茶的神话一度被市场无限放大,普洱是不是真的越老越好?究竟存放多少年份的普洱最好?“从我喝过的茶来看,普洱是三四十年的最香最醇。”资深茶人刘女士认为。然而,三四十年的普洱,在当下的市场几乎已经是个传说。目前市面上的老茶,早也基本上是上世纪90年代以后的了。内地的老茶多来自台湾,更不可能有大量这个年份的老茶出现。因此,市面上动辄号称三四十年的老茶,其年份真伪值得商榷。

“其实喝茶非得去找年份茶没必要。”刘女士认为,茶客们应当找品质好的茶。品质好的茶,经过转换才能生成更好的口感。古树茶、野生茶,存放两年就有落差了,但价钱也有落差了。从市场现状来看,中期茶的性价比最高,这个时候就像人到中年,境界天成,已经有了很好的品饮度,而市场价位也可以接受。(作者:谭佑棠,萧越威,来源:赢周刊,发布时间:2013年08月01日)

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