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来源:弘益茶道美学 编辑:茶小乖   2019-06-25 15:34:03

真实鲜活,一本书走过山南水北,与茶的缘分

编者按:本文由“弘益茶道美学”公众号授权说茶网转载发布,其他媒体转载请注明作者和出处。以下为原文:

我当然记得跟这本书的初识,它是李乐骏校长推荐的。校长极爱读书,他读到的好书都会推荐给我们编辑部的编辑们看,他的书桌上好书常更新,但总能堆得如小山一样,我无法想象他每周的阅读量,只知我们总得到推荐,编辑们人手传阅新书。

这本《茶之路》,我已记不清校长是如何称赞它,但他说:我们也要出一本这样的书。我想,这就是对它最显而易见的称赞了吧。

这本书是《生活月刊》编著的,它好像有强大的气场,当你刚把它拿到手里,就能感知到这是一本扎实的、质朴的好书,简单、大气、让人舒服。翻看内页,配图精美高颜值,却不是冰冷的,满载生活气息,让你觉得亲近。这是我捧起它的理由,但更多,是我今天要说的推荐理由。

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真实,如亲自走过的茶山

茶山,没亲自到过,怎知它并非想象中美好。你得挤进当地人的一辆旧夏利,在坑洼碎石的上山小道颠来晃去,或者搭一程用摩托车载鲜叶的大哥的摩托后座,夜里,你可能躺在板壁木屋里,听风在箐子里游走的声音。不过,也正是在这里,你能喝到真正的古树茶,不需洗茶,第一泡茶就能喝,茶香能挂壁,纯度越高会越持久,你也能喝到会化开的苦涩,那苦味是毫不保留的莽撞,一口,直突你的舌头味蕾,但不久,你忽然惊奇地发现,那苦涩味是会化开的,神奇地变成了甜。

在云南茶山,你能看到真实的社会,收购鲜叶,带着上百万现金到山上发,开始时需要有公安,后来发现根本不用公安,当地人就会保护他们;在云南茶山,你也能看到自然的神奇,台湾茶人来的时候五十几岁,现在六十几岁,来的时候头发是花白的,现在头发居然变黑了。越简单越幸福,在这本书里,云南景迈山,是终老的地方。

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真实,大江南北的茶风光

那是在闽西南漳平,漳平水仙压模成型,再用白纸包成小块,全靠手工,百年未变,熟练工一小时能包150块,机器尚不能取代;

那是在福建白茶产区,清明前,在茶市春寒料峭中,茶青价格逆势飞扬,大批茶商拍马杀到,媒体关注,茶人热议;

那是在福州近郊,家家种茉莉,每到夏季,数万亩花田灿若云霞,花香弥天盖地;

那是在皖南,祁门祁红,带着“琥珀光”“紫玉金汤”“黄金圈”“宝光”,仿佛一枚弯曲的茶叶上,也能镀上珠光宝气;

那是在洞庭山,一锅到底的炒茶手艺,是碧螺春活色生香的根本,传统柴灶,旺火烧到300度,保持锅温快炒,25-30分钟内结束,才能炒出色泽青翠、鲜甘宜人的好茶……

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真实,茶人有如此目光

什么是好茶,在受访茶商口中,茶就是一种喝了对身体好的饮料,好茶就是自己喝了觉得口感好,喝它经济上没有负担的茶,如果你喜欢喝的茶太贵,因为伤了钱包而伤心,那它对于你来说就不是好茶。

什么是窨制,茶为骨,花为魂,在茉莉花茶的老匠人眼里,窨花茶,就是把上好鲜花的芳香物质尽可能多地渗透到茶叶里去,并让茶叶的苦涩度降低,香气更加鲜灵浓郁,他一辈子都在学习,至今没有到头。

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走山南水北,归一杯茶里

茶归山林,人归自然,茶本就是山林的一部分,或许正是在茶山,大自然与人孤独地相处,良久之后,一年或多年,由于你的孤独你才能与它相似,开始理解它,懂得它,与它交织在一起,然后它慷慨地净化了你的语言,像母体那样抚慰你的心灵,你才开始与它对话。

一支访茶队,跨越八省,造访三十多个茶区,爬几十座山,有工艺、有历史、有故事、有情怀、有思考,最终凝结成一本书,仿佛就是为了让饮茶之人体验到茶的自然之真味,它展现给你专业,也唤起你的感动,一条茶之路,他们找寻茶的源头,也找寻中国人精神的源地。(图文来源:弘益茶道美学;作者:二珊)

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