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虬城茶事:一瓯香沫火前茶

来源:三明日报  编辑:南嘉木   2017-06-26 15:22:00

虬城茶事:一瓯香沫火前茶

晚唐诗人韩偓得罪权臣朱全忠,避难来到沙县,借住在城西的天王寺。《全唐诗》第十函收入他的《韩内翰集》《香奁集》共四卷的诗作,有一首题为《己巳年正月十二日,自沙抵邵武军,将谋抚信之行,才到一夕,闽相急脚相召,却请,赴沙县郊外泊船,偶成一首》的末两句写道:“数盏绿醅桑麻酒,一瓯香沫火前茶。”这是沙县关于茶的最早文字记载。五代蜀国的毛文锡《茶谱》云:“邛、临数邑茶,有火前、火后、嫩绿、黄芽号。”又云:“今蒙顶有露鋑、篯牙,皆云火前,言造于禁火之前。”韩偓喝的“火前茶”,是指寒食节禁火前采摘制作的茶叶。

唐大中年间杨煜写的《膳夫经手录》中说:“茶,古不闻食之,近晋宋以降,吴人采其叶煮,是为茗粥。至开元、天宝年间,稍稍有茶,至德、大历遂多,建中已盛矣。”北宋末年蔡绦的《铁围山丛谈》又说:“茶之尚,盖自唐人始,至本朝为盛,而本朝又至皊陵(即宋徽宗)时穷极新出,而无以加矣。”

中国茶叶,先秦发祥于西南的四川、云南一带,东晋以后逐渐东播,唐建中年间长江中下游已十分普遍,到北宋为盛。晚唐沙县仍是僻远落后之地,但韩偓的诗告诉我们,至少寺庙里已有饮茶习俗了。陆羽的《茶经·八之出》讲茶叶产地时点评了各地的茶叶,福建的茶叶却未论及,只说福州、建州等地产茶,还说福州、建州等十州产茶的具体情况不详,往往得之,其味极佳。说明在中唐时期,福州、建州产茶数量十分有限,茶圣还不甚了解,难以点评,有时得到一些,饮之口感极好。建州的治所即现在的建瓯,在其后的南唐、北宋时期,成为名扬天下的朝廷贡茶产地。北宋闽人林世程在《闽中记》写道:“且言往时建茶未盛,本土有之,今则土人皆饮建茶。”说明建茶北宋之前已存在,但到了北宋才盛行起来,连当地的乡野百姓都普遍饮茶。沙县唐初隶属建州,大历十二年(777年)改隶汀州。不管隶属如何,沙县茶叶在唐代虽然已有人饮用,但未普遍应该是事实。(作者:张盛钏,来源:三明日报,图由南茗佳人提供)

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