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来源:生活美学志 编辑:iShuocha   2019-06-25 10:46:10

茶道礼仪

不知礼无以立,中国人最看重待人接物的礼仪。无论是主人还是客人,应知道以下喝茶细节,才能营造更好的祥和的品饮氛围。

主人篇

1、茶席设计

茶具与茶室风格一致,花道作品等装饰,应符合主调;小件装饰尽量与茶席融为一体或与主泡器具呼应。避免喧宾夺主。(茶席设计上一篇文章已整理)。

2、茶具清洁

茶器茶具从外观上看必须是干净的,杯子里没有茶垢、杂质、指纹等之类的异物附着杯子上面。渣方、壶承、茶盘上面切记不能有令人不悦的水渍或茶渣。

3、避免接触他人杯口

无论取杯还是奉茶、借看他人自用杯。都应该一只手托住杯底的一个点,另一只手则扶住茶杯的1/2以下把环处或杯子的下半部分,手指切莫触及杯口,如果有条件,在逢茶时,尽量使用茶托。

4、请客选茶赏茶

主人在泡茶款客前,应先拿出一些名优茶放在茶盘中,供客人挑选,以表达主人对客人的尊重,同时让客人仔细欣赏茶的外形、色泽和干香。

5、取茶

将茶筒中的茶叶放入壶或杯中,应使用竹或木制的茶匙摄取,不要用手抓。若没有茶匙,可将茶筒倾斜对准壶或杯轻轻抖动,使适量的茶叶落入壶或杯中,这是讲卫生、讲文明的表现。

6、逆时针的讲究

在进行回转注水、温杯、烫壶等动作时用双手回旋。一般使用右手,按逆时针方向,类似于招呼手势,寓意“来、来、来”表示欢迎。反之则变成暗示挥斥“去,去、去”了。若为左手则为顺时针。

7、顺时针的讲究

一般茶主人都以右手持壶或公道为宾客倒茶,应自左到右顺时针倒茶,这样壶口或公道口是倒退着为宾客分茶,因为如自右到左逆时针则口向前冲着为宾客倒茶,壶嘴不断行向前如一把利刃,变成一种含侵略性的动作,大家就会坐立不安。当然,如习惯左手持壶,则可自逆时针。

8、分茶

所谓“高冲水,低斟茶“讲求的就是要注意不得溅出茶水,做到每位客人茶水水量一致,以示茶刀公正平等,无厚此薄彼之义。分茶时,茶杯多放于客人右手的前方。

9、茶满欺客

斟茶时只斟七分即可,暗寓"七分茶三分情"之意。俗话说:“茶满欺客”,茶满不便于握杯啜饮。

10、最后为自己添茶

习惯上,最右方的茶原是尾席,斟茶适量,每一泡茶,都应由茶主人进行扫尾。茶主人应随时关切每一道茶汤的变化,以便随时调整泡茶要素,以更好的发挥茶汤的品质。

11、续茶

客人喝完杯中茶,并且到了“尾头”,应尽快“续杯”。如果发现客人的杯子有茶渣,应该替客人重新洗杯,或者换杯。主人应熟悉茶品状况,若茶汤已现水味,应及时换茶。

12、茶点

正规场合,品鉴好茶时不宜食用茶点,否则视为对茶的不尊重。食用的茶点,并不推荐重口味的蜜饯奶糖类茶食,坚果类的零食比较适宜。茶到深夜,当备茶点。

13、安排座位

为了配合长幼有序的礼节,尽量安排长辈或首席客人坐在泡茶人的最左方。原因是这样一来,斟茶将会按照顺序,自左向右,最后到自己,如果将主宾安排的位置不对,则斟茶过程中如先给主客斟茶,则顺序将被打乱,从而变的无序。

14、烧水壶蓄水

如遇宾客多需要助泡协助烧水壶蓄水时,可以在需要蓄水时适当打开壶盖示意,避免高声要水,那样会使宾客感到尴尬。

15、放置茶壶

放置茶壶时壶嘴不能正对他人,否则表示请人赶快离开。

16、茶壶擦拭

有的茶主人,十分爱惜自己壶,在冲泡中,难免淋壶擦拭,把玩摩挲,这些都会影响到了客人品茶注意力。同样,品茶期间,整理茶台、擦拭桌椅,也让人以为主人要送客了。

客人篇

1、仪表

喝茶服装应该简洁大方,举止庄重得体,落落大方。女性切忌穿着暴露、浓妆艳抹,男性也该避免奇装异服、邋邋遢遢。

2、姿态

喝茶一般是坐着的,坐姿端正即可,双腿切记不可抖动。跪坐或者盘腿坐的方式一般在高端茶会上会采用。

3、赏茶

在泡茶之前,主人会把茶荷端到你面前让你赏茶,这时你应该双手接过茶荷,仔细观赏干茶,简单点评一下,然后再双手传给下一位客人。

4、闻香

主人在洗完茶后会把闻香杯或者公道杯给你闻香,你要双手轻轻接过,然后适当点评一番。不过要注意,靠近公道杯时不要说话,以免唾液溅到公道杯里,影响其他客人的品饮。

5、奉茶

闻完香后就可以正式喝茶啦,主人在给你斟茶的时候要有礼貌,不是大声说“谢谢”,而是行“叩手礼”表示感谢。长辈给你斟茶,就用食指在桌上轻叩两下;平辈或者晚辈给你斟茶,就用食指和中指在桌上轻叩两下。

6、端杯

端起茶杯时不要把茶杯跟茶盘摩擦,不要让茶杯发出声响,要轻拿轻放。端杯的姿势也有讲究,用大拇指和食指端着茶杯下方的位置,中指托在茶杯底部。

7、品茶

品茶的时候不能像喝酒那样“一口闷”,而是要分三口来慢慢品饮。一口为尝,二口为喝,三口为品。在品茶时不能皱眉,否则主人会认为你嫌弃他们家的茶不好喝或者不合口味。

8、送客

当你发现茶叶已浸泡的很淡很淡,没有味道了,但是主人仍然没有更换茶叶。这是主人在“暗下逐客令”,可能是主人有事要忙,又或者是提醒你该回家了。(作者:清净禅林,来源:生活美学志,图来源:南茗佳人) 

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