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来源:阿晨家原生态普洱 编辑:I说茶   2019-10-09 11:18:31

白茶可以像普洱茶一样,新茶老茶混着泡吗?

1.普洱茶的几种泡法

某日,一朋友和村姑陈分享了自己独特的普洱茶喝法

他是怎么泡普洱茶的呢?有两种版本。

第一种,新茶和老茶放在一起泡。

当年刚做好的普洱熟茶少许,退仓后的老普洱茶少许,放在同一个盖碗里,沸水冲泡,茶就泡好了。

第二种,把生普和熟普放在一起冲泡。

同一年份的生普少许,熟普少许,同样用沸水泡了。

玄妙之处,就在于他不肯透露的“少许”,到底是有多少。而后,茶友还将“魔爪”伸向了白茶。喝寿眉的时候,往里头扔几根银针。泡新茶的时候,加点老茶。煮饼茶,加点散茶……

听了茶友的做法,忽而脑袋里冒出了四个字——黑暗料理。

这种做法,又颇为熟悉。比如我大天朝的独特调饮法——雪碧兑干红。

雪碧和干红,是两条平行线,永不相交。但也不知道从哪里来的灵感,竟然将二者混合在一起。看得歪果仁朋友是瞠目结舌。

而茶友这种混合式泡法,实在让人不敢苟同!

2.新白茶和老白茶,可以混着泡吗?

最好不要!会大大地破坏香气和口感!

喝白茶,不是喝鸡尾酒,不时兴将不同的茶放在一个盖碗里冲泡。

冲泡白茶,也不是东北大乱炖,将随手可得的材料,随意组合。

如果按照这种混搭的方式冲泡,会出现什么情况呢?

比如,把新茶和老白茶一起冲泡。

很多人会觉得,混合冲泡不是挺好。新茶,以鲜爽著称,茶汤里鲜爽感十足,花香丰盈,馥郁而清芬。老茶,以甘醇出名,拥有药香与陈香。

两种茶混合在一起,茶汤里又有新茶的清新,又有老茶的甘醇,很完美啊。

理想很丰满,现实很骨感,新老白茶混合冲泡后,并没有得到1+1>2的效果,反而相互拖了后腿,茶香、茶汤完全乱了套。

俗语有云:强扭的瓜,不甜。

若是硬要将新茶和老茶混合冲泡,埋汰的还是我们自己的味蕾!

不论基于什么出发点,最好都不要把新老白茶混合冲泡。

新茶与老茶,各有千秋,都能独当一面,挑得起大梁。

3.新茶,清鲜甘醇,花香馥郁

论新白茶最大的特点,用“鲜爽”二字简单概括,过于片面,最好还要加上清香。

而新白茶的这些特点,得益于白茶的制作工艺。

白茶制作,步骤简洁。

当茶树嫩芽、嫩芽与茶树剥离后,在第一时间被运回茶厂,薄薄地摊晾在水筛上,进入萎凋环节。

适宜的温度,充分地通风条件,茶青中发生着微妙的化学反应、物理变化,从而形成白茶独特的品质。

加上白茶不揉不捻,内在物质全面保留。

茶叶中的氨基酸、茶多酚物质丰富,使得新白茶具有鲜爽的特点。与氨基酸同一时间保留下来的,还有各类芳香物质。

这些芳香物质,就是我们能闻到的各类花香,如兰花,似桂花,又或者像栀子花香。

对待新茶,最好的方式,就是用盖碗泡了它!

取一盏白茶白瓷盖碗,质白的色,翠绿的叶,赤金色的汤,相得益彰。

偏爱盖碗泡茶,在于可以尽情感受新茶的清芬花香。

白毫银针的毫香,春牡丹的馥郁花香,秋牡丹的清郁,春寿眉的鲜爽,秋寿眉的清甜……各类香型,盖碗毫不藏私,不遗余力地展示。

如斯好茶,为何还要破坏它的鲜爽与清甜呢?

4.老茶,清香醇厚,药香温暖

行至老茶,千百个岁月的转化,茶叶收敛起鲜爽的个性,变得沉稳而老实。

原本的花香,也渐渐被药香、陈香所替代,从之前的女一号,变成了女配角。美人迟暮,这是自然规律。花香淡去,药香浓郁,这是岁月为白茶量身定制的规则。

当翠绿的叶片慢慢成了黄褐色、古铜色,茶老了。

这时候,同样可以用白瓷盖碗,泡了它。

110毫升的白瓷盖碗,5克老白茶,100℃沸水。

香气物质,仿佛受到了感召,纷纷释逃出牢笼,摆脱禁锢,在盖子上尽情释放。

深吸一口气,闻香。新茶所拥有的花香、鲜笋香、芭蕉叶般的香气,尽数被替代。药香、陈香、清浅微淡的花香、甚至是清甜的蜜饯香,成了老茶的主旋律。

茶汤,也变得醇厚而饱满,汤水圆润,丰满。

喝一口汤,幸福指数一路攀升。要是改用煮茶壶,更有一番意境。

说的俗气些,经过煮茶,汤更润了,充分将白茶中的物质榨干,一滴不剩。经过沸水的烹煮,茶汤变得更加细腻。似乎骨子身处的黄酮类化合物,也被充分利用,在体内清除自由基,为健康保驾护航。

当然,往意境美说,煮茶十分风雅。

蟹眼已过鱼眼生,飕飕欲作松风鸣。蒙茸出落细珠落,眩转绕瓯飞雪轻。(苏轼《试院煎茶》)

就连煮水,都十分有趣。

观其形,时而像“蟹目”、时而似“鱼眼”;

听其声,如松风带雨;观其色若绿翠生烟。

喏,光是煮茶,就有胸襟洒脱、尘俗荡尽、进入仙境的感觉。

尝过茶汤的细腻、柔和、丰盈,更是对煮茶,念念不忘。

实在想不明白,为何还要有人将老茶和新茶强行组成CP,放在同一个碗里泡了,不过是暴殄天物罢了。

5.新白茶,鲜爽、清香,芬芳

喝新白茶,总是让人回想起春天的光景,草长莺飞,绿草如茵,百花齐放。

老白茶,甘醇,圆润,沉稳。

它就是像是秋季,层林尽染,五谷丰登,周遭萦绕着成熟的气味。

好喝的茶,总有数不完的优点。

新老白茶混合冲泡,并不是一件值得学习的事儿。若是您为了让白茶既鲜爽,又甘醇,大可不必以牺牲白茶为代价,直接选择陈化选择陈化1-2年的白茶,即可。

陈茶,它是兼美状态,集鲜爽、甘醇于一体。您再也不必煞费苦心地将新茶与老茶混合在一起冲泡。(来源:阿晨家原生态普洱,图来源:南茗佳人

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