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温柔敦厚的水仙之韵

来源:茶人岭美学生活馆  编辑:iShuocha   2018-12-06 10:09:27

温柔敦厚的水仙之韵

武夷水仙为历史名茶,是武夷山茶树品种的一个名称,为闽北乌龙茶中的主要品种之一。

武夷山茶区素有“醇不过水仙,香不过肉桂”的说法。水仙茶最大的特点就是茶汤滋味醇厚。

由于其得天独厚的自然环境,使得武夷水仙茶品质更加优异。如今树冠高大叶宽而厚、成茶外形肥壮紧结有宝光色,冲泡后香含兰花叶浓而醇,汤色深橙耐冲泡,叶底黄亮朱砂边,为武夷岩茶珍品。

武夷水仙乃岩茶之精品,虽未及大红袍盛名,但也是乌龙茶中的精品。

水仙茶广受好评最主要的原因在于水仙岩茶味醇,茶汤具有显著的甘(类似甘草的甜味)、鲜(类似熬透的鸡汤味)融合的特性,饮用时,口感滑爽,口腔内余味持久,挥之不去。

作为武夷岩茶的当家品种之一,水仙茶树品种属无性系、大叶、晚生种型,叶片比普通小叶种大一倍以上,叶质肥厚。其条索肥壮,色泽呈油亮蛙皮青或乌褐色。香浓辛锐、清长,有独特的“兰花香”。茶汤味浓醇厚,喉韵明显,回甘清爽,汤色浓艳呈橙黄色、滋味醇厚。叶底软亮,耐冲泡。

鉴别

如何分辨武夷水仙质量的高低,主要在于观察干茶与湿茶。

方法:取一小撮茶叶(7克),放入150毫升左右的茶杯中,用开水冲泡,并盖上杯盖。2分钟后,打开杯盖,先嗅杯中香气,再看汤色、品尝滋味,最后看茶叶的叶底。

1、茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽称为汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。一般以汤色明亮、纯净透明、无混杂为好;以汤色灰暗、浑浊者为差。澳门博彩在线导航平台以红艳明亮者为优,绿茶以嫩绿色者为上品。

2、茶叶经沸水冲泡后,大部分可溶性有效成分都进入茶汤,形成一定的滋味。滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时,口含少量茶汤,用舌头细细品味;从而辨别出滋味的浓淡、强弱以及鲜爽、醇厚或苦涩等。另将少许干茶叶置于口中慢慢嚼,细品其滋味。

3、观察杯中经冲泡后茶叶的嫩度、色泽和匀度。用手指按压,以判断它的软硬、薄厚和老嫩程度。优质茶叶的叶片鲜嫩,加工充分,水中浸出物多;因此茶汤色泽艳丽、澄清透明,无混杂;并且具有本品种茶叶的正常香气,香气清爽、醇厚、浓郁、持久、新鲜纯正,没有其他异味。(来源:茶人岭美学生活馆,图来源:南茗佳人)

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