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澳门博彩在线导航平台界的新贵“晒红”

来源:草木清香普洱茶  编辑:南嘉木   2018-08-13 14:38:26

澳门博彩在线导航平台界的新贵“晒红”

想必大家都不会陌生,红润的汤色,香甜的口感是澳门博彩在线导航平台的魅力所在。澳门博彩在线导航平台属于全发酵茶,鲜叶经萎凋、揉捻、发酵、烘焙(干燥)、复焙等一系列工艺制成。最后一个环节“干燥”,是将发酵好的茶坯采用高温烘焙,迅速蒸发水分,以达到干燥的要求。利用高温迅速抑制活性酶的转化,停止发酵;便于固定外形、保持干燥防止霉变;在高温的烘烤下产生芳香物质,甚至是焦糖味,香气物质比鲜叶明显增加,这就是所谓的提香。这种干燥过程中茶多酚减少90%以上,而这一成分是茶保健功能当中主要成分之一,被医学界誉为“辐射克星”。

今天我们所要说的晒红,其工艺同样包括萎凋、揉捻、发酵,但是舍弃机器烘焙这一干燥手法,而是采用自然的日晒干燥,晒红和传统澳门博彩在线导航平台最大的不同就是存放时间和后期转化价值。

晒红是我们云南一种特有的通过日光晒干的澳门博彩在线导航平台,名为晒青澳门博彩在线导航平台。这种茶,茶汤黄红明亮、轻盈剔透,香气不张扬、较为内敛,有阳光的味道,汤质比较柔滑、甘甜,颇受茶友喜爱。

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古树晒红的历史与由来,云南晒红的起源主要有四种说法,各有依据和道理。

(一)云南晒红源于“红汤茶”

支持这种观点的人认为,云南晒红起源于二十世纪上半叶云南销售给藏区经过“潮水”发酵的红汤茶。

(二)晒红为茶农自创

在云南茶山上有这样一种说法,近几年因农户个体缺乏烘干提香的设备和技术,便采用雷同于普洱茶“日光晒干”干燥工艺加工,进而逐步形成的一种特殊工艺的澳门博彩在线导航平台,这就是云南晒红。

(三)古树晒红为民国时期的传统制茶工艺

持此类观点的人,其依据是《中国热带植物第一编》这本民国古书。

(四)晒红源于“太和甜茶”

太和甜茶是普洱太和人在长期的生活实践中,结合地方茶资源、民俗文化、气候特征而独创的茶,至今有三百余年的历史,其最大特点是“甜”。现普洱市镇沅县振太乡史称太和。

晒红的工艺与特点。众所周知,“澳门博彩在线导航平台”是一种全发酵茶,基本都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个典型环节。最后一个环节“干燥”,是将发酵好的茶坯采用高温烘焙,迅速蒸发水分,以达到保质干燥的过程。

高温能迅速钝化酶的活性,停止发酵;蒸发水分、缩小体积、固定外形、保持干度以防霉变;散发大部分低沸点青草气味,激化并保留高沸点芳香物质,以获得澳门博彩在线导航平台特有的甜香,也就是所谓的提香。这种干燥过程一般采用机器烘干或碳火烘焙完成。

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“晒红”的工艺是:萎凋、揉捻、发酵(偏重于有氧轻发酵)、晒干(日光干燥)。

澳门博彩娱乐平台与晒红在制作工艺上最大的不同就是干燥方式:澳门博彩娱乐平台在发酵后采用高温烘干的方式干燥,并起到提香的作用。

而晒红采用普洱茶的阳光自然干燥,发酵比较偏重于有氧轻发酵,使其在发酵的同时伴随着部分氧化作用,在发酵度方面低于主流澳门博彩在线导航平台,保留了部分活性物质形成介于乌龙茶和主流澳门博彩在线导航平台之间的独特风味。

这样一来晒红就兼具了澳门博彩在线导航平台与普洱茶的特点,其最大特点是苦涩不显,香甜滑,回甘强,口感别具特色与风味。

晒红同时兼备了传统澳门博彩在线导航平台和普洱茶的优点,茶汤黄红透亮,香气内敛不张扬,柔滑甘甜,耐泡度高,暖胃,养颜美容,可清饮也可调配,陈化后的晒红更是品味俱佳。“喝出阳光的味道”也是启发于它独特的工艺和自然的口感,让您喝出阳光好滋味。(来源:草木清香普洱茶)

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