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唐代茶具:茶罐

来源:内蒙古日报  编辑:I说茶   2018-08-27 17:05:48

唐代茶具:茶罐

这套唐代短柄煮茶工具(如图)分为茶罐和茶漏两部分,均为陶瓷质地。其中茶罐高11厘米,罐身最大直径12厘米;茶漏高4厘米,直径为6厘米。从整体上看,该茶具造型古拙而不失优美,器形简洁却颇为实用,其内陷并向外延展的口沿设计(方便倒茶)便是最好的证明。除了茶罐柄部及口沿被甩釉之外,其余部分基本无釉,符合高古陶器多不施釉的特征。此外,无论是茶罐还是茶漏,其胎质粗疏,纹路清晰,属于严格意义上的“陶”而非“瓷”。从细节看,茶漏底部用于过滤的17个小孔,大小相当,排列讲究,间距适当,尤其内孔圆润,充分反映出古人的细致用心。

经行家鉴定,茶罐应是唐代专门用来煮茶的器具。为何是“煮茶”而不是“泡茶”呢?原来,将茶叶用沸水冲泡后再喝,是从朱元璋之后才得以普及的,之前的古人多为煮茶法,到了唐代尤为讲究。

“煮茶”的顺序为,先用茶臼将茶叶捣碎研磨成末备用。接着烧水,这个步骤极为重要,对器具、环境与用水都很注重。比如烧水,陆羽在《茶经》中就说有“三沸”:水烧到开始出现有如鱼眼般的水珠,微微有声为一沸,可加入茶末,让茶水交融;二沸时边缘出现如泉涌,连连成珠的沫饽(沫为细小茶花,饽为大花,皆为茶之精华),将它们杓出置于熟盂之中备用;继续烧煮,当茶水有如波浪般的翻滚奔腾时,称为三沸。此时将二沸时盛出之沫饽浇入釜中,称为“救沸”“育华”。待搅拌均匀,茶汤即成。(作者:王继军,来源:内蒙古日报)

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