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熟茶节将至,这些普洱茶澳门博彩在线导航官网您应该知道

来源:新益号普洱茶  编辑:iShuocha   2018-10-15 17:46:56

熟茶节将至,这些普洱茶澳门博彩在线导航官网您应该知道

普洱圈内有句行话叫做“喝熟茶,存新茶,品老茶”。足见普洱熟茶在行业中的地位,作为一个普洱爱好者,占据普洱茶半壁江山的熟茶是一个绕不开的话题。

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1、普洱熟茶的发展历史

普洱熟茶的产生和发展,是普洱茶市场对老生茶的强烈需求驱动下产生和发展起来的。从上个世纪四十年代到六十年代,普洱茶行业内的一批人一直在寻找如何快速的使普洱新茶达到汤红,味醇,质厚,水滑,香纯的普洱老茶的品饮效果。为此包括香港,广州和云南厂家都积累了一些经验,最终于1973年在昆明茶厂研制成功并通过工艺技术认证,随后在云南各大国营茶厂陆续应用,也就是现在云南厂家广为应用的熟茶渥堆(发酵)工艺技术。

2、普洱熟茶的工艺技术

形成普洱熟茶最关键的工艺就是渥堆(发酵)工艺,在特定的温度、湿度、透气的环境条件下,茶叶在湿热作用、微生物作用和酶促作用下完成一系列的氧化、分解、聚合、络合反应。普洱茶香气由清香变成熟香,汤色由浅变深,滋味由苦涩变醇厚,口感由刺激转柔绵,水路由硬转滑,生茶转化成熟茶。

熟茶渥堆成败的关键是控制好水、热、气,原则是有利于有益菌生长,不利于霉菌等有害菌繁殖。不能发生霉变,不能出现馊酸味,不能烧堆烂堆。

加水量一般占干茶的25~35%,渥堆温度一般控制在35~60度之间,高温容易造成烧堆,温度低容易出现酸味;温度过高或者内外温湿度差别大时,就要进行翻堆。

3、普洱熟茶的营养价值和保健功能

首先,普洱熟茶的营养价值比同等品质的生茶更高,这是因为普洱熟茶在渥堆过程中一系列的有益菌活动产生的活性酶,可以将茶叶中不溶于水的大分子分解成能溶于水的小分子,如将纤维素、淀粉、不溶性果胶等多糖,分解成可溶于水的小分子单糖和双糖,将不溶于水的蛋白质分解成可溶于水的氨基酸;所以熟茶的水浸出物含量更高,你能喝到的营养物质更多。

4、普洱熟茶的挑选和品鉴

普洱茶千仓千味,所以只能就典型的普洱茶仓储说说其品质特点。

普洱熟茶是普洱生茶在一定的温湿度环境条件下快速转化的产物。其档次高低和质量好坏一是看茶叶的原料级别,二是看渥堆技术。

普洱熟茶大部分都会经过精制,做成级别茶。各级别茶中以宫廷最好,依次为特级,一级,三级,五级,七级,九级,级外等等。现在因为普洱熟茶的一些高端需求,也有用单芽、古树料渥堆的熟茶。

5、普洱熟茶的存放和转化规律

虽然普洱熟茶的出现是为现喝而准备的,但普洱熟茶还是和普洱生茶一样越放越好。特别是刚出厂的普洱熟茶还是不太适合饮用,必须要放一放。太新的熟茶都会有渥堆味,就是我们常说的泥腥味土腥味等不太舒服的味道。新的熟茶还会浑汤,甚至会出现品饮后口腔发干的现象,部分人群品饮后还会上火。所以普洱熟茶要放置一年以上,让堆味退去后再饮用。

6、357克便于计量与管理

普洱茶兴于两千年前的古人,盛于清朝时期的皇族,普洱茶饼,也有称七子饼茶的,每饼重357克。

古代涉边交易,政府为了减少度量衡方面的纠纷,制定了强制性的标准化措施,目的是便于,便于征税,便于交易。古代称茶饼为圆茶(即七子饼),每桶7圆5斤重,所以每圆平分得357克。(来源:新益号普洱茶,图来源:南茗佳人)

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