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什么样的普洱熟茶才算好茶?

来源:说茶网  编辑:iShuocha   2018-10-11 15:57:59

什么样的普洱熟茶才算好茶?

这年头啊,你要是说你喜欢普洱熟茶,出门都不好意思和茶友打招呼(我就特别喜欢熟茶,深有体会)。特别是遇到一些“古树茶”的粉丝,嚯,人家只喝古树茶的茶友,一圈山头数下来,能数几十个,头头是道的。熟茶呢,实在没啥好吹的,茶饼黑不溜秋,其貌不扬,泡浓了茶汤和酱油一般黑,而且茶汤有股“草席子味儿”。

熟茶不但不好吹山头,更不好吹身价。生茶嘛,一片几千上万,随便你说,人有多大胆,茶值多少钱。熟茶,一片过五百就很有吹牛的嫌疑。

所以,会有茶友认为,多数熟茶都不是好茶。其实这话也没什么问题,因为移植到任何一种茶类上都成立:多数绿茶都不是好茶、多数岩茶都不是好茶、多数铁观音都不是好茶。

然而下面要谈谈什么样的普洱熟茶才算好茶。

什么样的普洱熟茶才算好茶?

有人一喝熟茶就要大谈香气:什么枣香、糯米香、樟香、木香、药香……这些词大部分喜欢普洱的茶友都听过,因而也总有一部分茶友,在喝普洱熟茶的时候,一定要按图索骥,这个茶有没有枣香啊?老茶啊,那这个茶有没有什么传说中的药香啊?

但是香气恰恰正是普洱熟茶的短板,因为熟茶基本没有什么明显的香气,尤其是好的熟茶,就是一个甜润温和、醇厚通透,饮罢身心能俱暖,香气本在有无中,哪来那么多花样的香气啊?

众所周知,无论什么商品,生产商最喜欢呼应顾客的要求。到了普洱熟茶这上面,既然茶友们喜欢这些香气,那就加点东西做出香气来嘛。据我所知,熟茶里的添加剂,只有两种,一种叫糯米香叶,用来做出“糯香”,另外一种,是枣粉,就是大枣磨成的粉——还有第三种,据说有把澳门博彩在线导航平台磨碎了加进熟茶以改善汤色的,我没考证过,不知真伪。

有茶友一听添加剂就恼,认为是奸商害人,丧尽天良云云的,其实哪有这么严重?糯米香叶有没有危害我不太懂,但是枣粉肯定是没啥害处的,好比《红楼梦》里王道士胡诌的妒妇方:“用极好的秋梨一个,二钱冰糖,一钱陈皮,水三碗,梨熟为度,每日清早吃这么一个梨,吃来吃去就好了。”宝玉道:“这也不值什么,只怕未必见效。”王一贴道:“一剂不效吃十剂,今日不效明日再吃,今年不效吃到明年。横竖这三味药都是润肺开胃不伤人的,甜丝丝的,又止咳嗽,又好吃。吃过一百岁,人横竖是要死的,死了还妒什么!那时就见效了。”

什么样的普洱熟茶才算好茶?

有一些熟茶,一开汤会有明显的甜枣气味,然而枣香又不持久,泡过三四道之后就没有了,这种便是加了枣粉的。另外那种闻起来和大米粥似的,但喝过之后口腔并无回味者,就是加了糯米香叶的。加过这两种东西的熟茶,肯定算不得好熟茶。

再说熟茶的再加工产品小青柑。有一位客户,对小青柑极度不屑,原因竟是因为小青柑里头填充的是“宫廷料”,即毛茶渥堆之后分筛出来的比较细嫩的那部分原料。这种嫩度较高的宫廷料,外观比较好看,但耐泡度相较三级以上的原料,要差一些,另外醇厚度也略差。总的来说,“宫廷料”蛮好喝的,只不过是之前不太受市场欢迎,所以有一些积压。小青柑用宫廷料填充,既丰富了宫廷料的香气层次,又创新出一款广受市场接受的产品,这简直是双赢的事情。但是在那位客户(也包括一些喜欢攻击小青柑的茶商)眼里,这种事情就是下作。

什么样的普洱熟茶才算好茶?

小青柑从产品角度讲,是一个值得肯定的创新(非得像西方那样把佛手柑的精油直接加到茶里才算是好茶么),从商业上讲,更是一个非常成功的案例。从茶本身来讲,小青柑也很好喝(当然也不乏各种劣质小青柑),因为熟茶包裹在青柑中间,浸出速度极慢,所以可以一颗泡一天,太方便了。好的小青柑,应该是熟茶味道与青柑味道的融和,没有熟茶本身的堆味杂味和柑皮烘干时产生的异味,茶味果香,酸甜中和。

最后说说最常见的熟茶茶饼。不添加糯米香叶、红枣粉的熟茶茶饼,看外观应当是条索清晰、饼面油润、松紧适度,最好是内外一口料,不玩那些撒面的把戏。开汤后,茶汤澄澈透亮,醇厚和甜度之间有一个微妙的平衡,不苦、不干涩、不锁喉,没有酸味、浊味,没有过于突出的堆味。

总而言之,“好熟茶”我并不敢说很容易遇见,但是好喝的熟茶,是很容易买到的。(作者:魏琴心;来源:知乎) 

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