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肥壮的茶树一定是好的茶叶原料?

来源: 天威德成经典普洱茶文化  编辑:十四桥   2016-02-25 14:38:54

肥壮的茶树一定是好的茶叶原料?

说到茶叶,许多茶友可能会有一种直觉印象——叶片肥壮的鲜叶品质一定格外优异。这种看法是否正确呢?

以下是版纳茶区某个茶园的场景。首先看这树干的直径,想必应系古树茶无疑。

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叶片与枝条都格外肥壮。按说品质一定特别优异……

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可是这树冠高度,怎么不像古茶树?

叶片和枝条虽然肥厚,但咀嚼鲜叶除了格外涩口之外完全没有茶味,叶片仿佛只有纤维组织与水分一般。这种鲜叶制成的茶品连及格线都无法达到。

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原来这是一片经过人工台刈矮化的茶园。在八十年代,当时官方制茶思路仍然是绿茶思维和产量至上,古茶树被认为品相和产量不及台地“良种茶”茶园。因此通过台刈矮化(砍去茶树大部分树干,使得茶树重新发育为灌木形态),将古茶树改造为“高产”的台地茶园就成为在当时很有吸引力的选择。谁知时过境迁,古树茶竟有今时今日的盛景,实在令人不胜唏嘘。

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这片茶园经过矮化后产量上升同时品质下降,加之台地茶必不可少的农药、化肥、催芽剂、除草剂等人工干预,茶树枝干的生命力会被额外透支,因此每过一段时间,就必须剪去失去生命力的枯枝。

这样的茶树,按树龄应属古茶树之列,可是按其品质,有谁会有兴趣品饮?

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优质古茶树,应该生长在生态天然,尽量排除人工干预的原生生态环境。唯有如此环境下生产的古树鲜叶,方可作为生产优质茶品的原料之用。

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对于茶树鲜叶品质的形成,茶树生长的生态环境远比单纯的树龄更为重要。

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