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茶山美食烧烤多遗弊

来源:yiwugaofachang  编辑:iShuocha   2018-10-11 09:57:09

茶山美食烧烤多遗弊

一提到西双版纳的美食,很难不说起特色浓郁的各式烧烤。各类民族特色的烧烤食物可以说遍及州内各地。这些特色烧烤食物气味香浓而滋味鲜美,加之价格价廉适中,消费者络绎不绝。然而,人们在喜好烧烤美味的同时,极少去关注烧烤美味背后的诸多弊端。实际上,这些诱人的美味背后隐藏着多方面的害处。

首先是对健康的危害。在博大精深的中华医学中,为维护健康,提倡健康饮食宜清淡。这“清淡”之义,除了少食用咸、辣和油腻之物外,还包括尽量少用烧烤、烘烤和油炸等烹调手段。因为这三类烹调方式熟化的食物,食用后容易使人体内诸多器官“上火”,即所谓“火闭”,而后引起病变。另外,烧烤和烘烤的食物,还容易涉及卫生问题,因为这两种烹调方式往往是在室外露天的环境、甚至是在街道边进行,室外的灰尘中带着肉眼看不见的有害细菌、病毒等,容易在不知不觉的情况下沾染到食物上。加之烧烤食材以各类荤素生食为主,其新鲜变质与否,也会影响到人的健康。

其次,烧烤在烘烤过程中,会带来很多油性烟尘。不仅污染空气,也会危害自然生态环境,对人或其它动物呼吸道产生污染,对植物的蒸发、呼吸也有妨碍。熟化同样的食物,烧烤产生的油烟远远超过锅炒产生的油烟量,而且不易将它就地吸收。其油烟不但能飘散到附近空间、被近处人群呼吸进体内、附在近处的物品上,还能随风飘散到较远范围,被较远的人群吸进鼻腔或附着在远处的物品上,妨碍动植物的生长。尤其在茶山及其周边,长时期或大量的烧烤摊场,其气味和烟尘,不仅污染着附近茶业的初制所和成品复制厂,也污染着附近及其外围的茶树林。可是在我州,无论六茶山或勐海等茶区范围或周边,都有烧烤店或摊,甚至在由政府牵头或组织的茶业大会或其行业活动期间,还让商人大摆烧烤摊场。这都是不明智的。

此外,食物烧烤热效率极低,热量损失率偏高,其燃料消耗率是锅炒的几倍,造成对燃料资源造成无谓的浪费。

有人说,不管烧烤有多少害处,反正烧烤的食物更香、更鲜美。人活着需要享受美味。但是,人间美食不只是烧烤一种。更何况食物之味,与人的身体健康关联很大。否则,带病之人怎么吃啥都淡然无味呢?据医学界调查研究结果表明,烧烤食物及其油烟对人体的损害实在不小,提醒人们不可忽视。总而言之,食物烧烤油烟的逐渐累积,对自然界的正常循环,对动植物的正常生长,对资源的消耗,对生态的破坏,乃至对人类自身,害多益少。

鉴于此,笔者呼吁,人们在享受烧烤美味的同时也要适可而止。尽量减少食物的烧烤;尽量减少食物烧烤的油烟;尽量减少食物烧烤对燃料资源的耗费和对生态环境的负面影响;尽量杜绝烧烤气味和烟尘对茶山、茶行业的污染。(作者:高发倡,来源:yiwugaofachang,图来源:南茗佳人)

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