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研洗攻略,普洱茶该怎么洗?

来源:普洱茶之家  编辑:I说茶   2018-10-11 10:12:29

研洗攻略,普洱茶该怎么洗?

相亲时,第一印象很重要,如果第一印象好,可能就成功了一大半。品普洱茶也是如此,如果第一口感觉不好,浓了,苦涩重了,后面的几泡茶的味觉都会受影响。这种味觉刺激,短时间内无法清零,第一印象已经印在脑海里,所以洗茶就显得更加重要了。

说到洗茶,茶友们可都轻车熟路,不就是第一泡茶倒掉不喝吗?这么简单,可是里面的技巧很多。

关于普洱茶要不要洗茶,也是很有争议,有的名贵的茶,第一泡倒掉蛮可惜,可不洗嘛,总感觉少了一道工序,怕茶不干净,那么普洱茶为什么要洗茶,洗茶有什么作用?

一、普洱茶要不要洗茶?

普洱茶的洗茶有3个作用:

1、可以洗掉一部分灰尘,有一定的杀菌效果。普洱茶在制作过程中难免会有一些灰尘,通过第一泡洗茶可以洗掉。有的茶友问,农药残留能否洗掉?洗是洗不干净的,但是能洗掉一些有害物质。源头还是在买茶时,选择好的原料,不买打药的普洱茶。

2、去除杂味。由于普洱茶的发酵和存放时间长,新茶储藏开初变化又相对频繁,在没有稳定下来或多或少会有杂味和新味,通过洗茶可以减轻这些杂味,使冲泡的普洱茶变得清纯正气。

3、唤醒普洱茶,也就是“醒茶”,使普洱茶达到适宜冲泡的状态。这也是最主要的作用,洗茶以后再冲泡,茶汤的味道更好喝。

二、普洱茶要怎么洗茶?

我们常用的洗茶法又叫“浸润洗茶法”,一般流程是温杯、投茶、浸泡出汤。下面以盖碗冲泡,详细讲解。

1、温杯

工欲善其事,必先利其器,将刚烧开的热水,导入盖碗,碗内和碗托注水,形成上热下蒸,提高盖碗内部温度,1分钟后可以投茶了。

2、投茶

普洱茶一泡一般是6~8克,投茶量的多少根据个人口感而定,有的人喜欢口味重,就多投,有的喜欢口感清淡可以少投。当然还和普洱茶本身茶性有关,就说生茶,有的山头投茶量少点口感更佳,有的山头要多点才能突显茶气和厚度,这就要靠平时积累的经验了。投茶量的多少直接影响茶的浓度,一般对于普洱茶来说是宜多不宜少,投茶多了,可以通过快速出汤来保持茶汤的协调,投茶少了,靠延长坐杯时间来提升普洱茶的浓度,会使得普洱茶汤不协调,甚至容易出现“掉水”的现象。

3、浸泡出汤

注水切不可大力直接浇灌在普洱茶上,这样泡茶就是把一泡好茶给毁了。这里要注意的是注水的速度和角度。注水的速度会影响到水的温度,注水快则温度高,注水慢、水流细则水温相对要低一些,要针对所泡普洱茶的特性的不同来做出适当调整。

注水的角度会影响到水对茶叶的冲击和茶叶的翻滚,茶毫较多的茶和熟茶不能过于冲击和翻滚,否则茶汤会浑浊不透亮。

再说注水的角度,分为单边定点注水(注水点在盖碗边缘的固定一点)、环绕式注水(环绕着盖碗边缘一圈注水)、螺旋式注水(从盖碗边缘逐渐向中心划圈,形成类似盘香的路径)。冲击力来说,单边定点注水〈环绕式注水〈螺旋式注水,建议先单边定点注水,后面茶汤淡了再尝试后面两种注水方式增加冲击力。

研洗攻略,普洱茶该怎么洗?

熟茶,一般洗(润)茶两遍,第一遍20至30秒出水(具体时间根据紧压程度定,压得紧则时间稍长,压得松则时间稍短。散茶可适当缩短时间,一般为5至10秒),第二遍快冲快出。

十年以上陈期的熟茶若制作与存放正常则一般可洗茶一遍。根据实际使用情况,可调整修改为洗茶两遍,第一遍快冲快出,第二遍20至30秒出水。

生茶,一般洗茶一遍,20至30秒出水,新茶可以缩短时间为10秒出水,十年以上生茶在洗茶前可进行适度水烘,即将干茶置入紫砂壶中,壶外用开水冲淋,以提高壶温、驱散壶内干茶的杂味并实现快速醒茶。

三、刮沫洗茶法

还有一种洗茶方法叫“刮沫洗茶法”,先注满水,然后用杯盖把表面的茶叶沫刮去。其实这些泡沫是“茶皂素”,当然也有可能有一些脏东西,一同用盖子刮去就行了。

四、溢泡洗茶法

有没有一种方法,既能洗干净茶,又能保留头汤之美?不如试试溢泡法。操作方法:

1、沸水中位定点冲泡,壶嘴与盖碗内壁呈斜角,出水力大,沿着碗壁快速冲泡,水流带着茶叶旋转。

2、水满盖碗后,注水改为直角,注水速度变为低速缓慢,让盖碗内的茶汤慢慢溢出。溢泡法的重点通过茶水溢出杂物。如果茶叶杀青温度过高,就会看到黑色浮片(浮片是指茶叶的杀青过程中,受热不均匀,导致茶叶边缘的刺轮受焦变黑);如果茶叶加工不干净,就会看到异物杂物;如果原料低劣或受潮,汤色是混浊的......定点持续注水约1分钟左右。

研洗攻略,普洱茶该怎么洗?

3、碗盖引流。碗盖60度角左右搭在碗沿,将茶汤引流出去,直到盖碗内的茶汤停止流动即可,这时盖碗内的茶汤大概低于碗沿1厘米左右。

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4、中庭激汤。出汤手势:大拇指和中指肚卡住碗沿,食指抵住盖纽,公道杯平放,开口轻微,中速出汤,让茶汤直冲盖公道杯的底部,茶香四溢,期间要定式出汤,直到盖碗内最后一滴茶汤滴尽,不要抖动。如此,一杯汤色透亮,香气馥郁的头泡茶汤就大功告成了。

研洗攻略,普洱茶该怎么洗?

以上洗茶方法,茶友们可以对比研究。有更好的方法和技巧,欢迎留言讨论,大家一起研究普洱茶的冲泡方法和技巧。(作者:小武,来源:普洱茶之家)

关于普洱茶冲泡,保存等澳门博彩在线导航官网,请加南茗佳人高级评茶员微号:6480348(长按复制)交流学习。

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